Na śniadanie, obiad lub kolację.

Składniki:

• 2 l wrzątku
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• plaster selera
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• łyżka smalcu gęsiego
• przyprawy

Przygotowanie:

• [g]   do 2 l wrzątku dodaj:
• [g]   szczyptę kurkumy i tymianku,
• [sł]   łyżkę smalcu gęsiego (w tym momencie możesz dodać kość wołową i po dodaniu kminku gotować wywar ok. 1,5 godziny),
• [sł]   ½ łyżeczki kminku,
• [sł]   3 marchewki pokrojone w plasterki,
• [sł]   pokrojoną w plasterki pietruszkę,
• [o]   2 drobno pokrojone cebule,
• [o]   pokrojony plaster selera,
• [o]   rozgnieciony ząbek czosnku,
• [o]   liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, szczyptę pieprzu cayenne,
• [o]   ½ łyżeczki kozieradki,
• [sn]  łyżeczkę Vegety (naturalnej) niekoniecznie,
• [sn]  sól do smaku,
• [k]    szczyptę bazylii, trochę zielonej pietruszki (może być suszona), możesz dodać w tym miejscu nać z kalarepki, marchewki, selera lub koperek. Gotuj ok. 30 minut, do miękkości. Następnie:
• [g]    dodaj szczyptę majeranku,
• [sł]   ¼ łyżeczki kminku. Gotuj jeszcze około 5 minut, i dosmakuj:
• [o]    pieprzem
• [sn]  i solą.

Aby zupa nie była zawsze jednakowa, możesz dodać dodatkowe produkty np:

• w smaku słodkim [sł] 2 pokrojone ziemniaki lub garść startej dyni, kabaczka lub
• w smaku ostrym [o] drobno pokrojoną kapustę.

Przed nałożeniem na talerz możesz dodać ugotowany wcześniej groszek zielony, fasolę, ryż, kaszę gryczaną niepaloną lub cokolwiek innego co będzie Ci pasować.

Oznaczenia w nawiasach pokazują do jakiego smaku należy dany surowiec: 

• [g] – to smak gorzki,
• [sł] – smak słodki,
• [o] – smak ostry,
• [sn] – to smak słony
• [k] – to smak kwaśny.

Między dodaniem poszczególnych smaków dobrze jest zachować ok. minutowe przerwy. Ważna jest właśnie kolejność dodawania tych smaków.

Smacznego.

Krystyna Szajewko-Grabowska i Marek Grabowski