Śliwki, czyli dlaczego nie mamy pomidorów w ogrodzie? 🍑🌿
Kiedy czasami rozmowa schodzi na temat naszego ogrodu, niemal zawsze pojawiają się te same pytania.
— Macie pomidory?
— Nie.
— A ogórki?
— Też nie.
— Truskawki?
— Nie mamy.
I tutaj zwykle następuje chwila ciszy. 😂
Bo jak to? Działka bez pomidorów, ogórków i truskawek? Przecież to niemal obowiązkowe wyposażenie każdego ogrodu!
W końcu pada pytanie:
— To co wy właściwie uprawiacie w tym ogrodzie?
No cóż… Całkiem sporo. 😊
Mamy cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę, fasolkę szparagową, buraki. Czasami sadzimy bataty, bób, kalarepę czy dynię.
Z kapustą jakoś nie możemy dojść do porozumienia. Nie bardzo chce nam rosnąć.
A brukselka i jarmuż? Te akurat smakują znakomicie… sarnom. 🤣
Jak widać, nie jesteśmy jedynymi użytkownikami naszego ogrodu.
A co z owocami?
Tutaj też potrafimy zaskoczyć.
— Pewnie macie papierówki?
— Nie mamy. Dla nas są zbyt kwaśne.
— A porzeczki, agrest, maliny?
— Też nie.
Za to mamy śliwy, grusze i jabłonie. Z jabłek lubimy między innymi kosztelę i renetę.
I właśnie śliwki oraz gruszki należą do naszych ulubionych owoców.
Dlaczego?
Bo nasz ogród nie jest urządzony według tego, co „powinno” się na działce uprawiać.
Uprawiamy przede wszystkim to, co lubimy, co nam służy i co rzeczywiście wykorzystujemy w kuchni.
Skąd takie wybory?
Od wielu lat interesujemy się różnymi sposobami odżywiania. Jednym z nich jest gotowanie według zasad pięciu przemian, wywodzących się z tradycyjnej filozofii chińskiej.
W tym podejściu produkty spożywcze dzieli się między innymi na rozgrzewające, neutralne i wychładzające.
Nie chodzi tutaj o temperaturę produktu mierzoną termometrem, lecz o jego tradycyjnie przypisywane właściwości.
Warto zaznaczyć, że taki podział nie jest tożsamy ze współczesną wiedzą o termoregulacji i nie wszystkie przypisywane mu działania zostały potwierdzone naukowo.
Ale my od lat obserwujemy również własne reakcje na jedzenie.
Krysia szczególnie zwraca uwagę na to, jak czuje się po różnych produktach. Ja również zauważam, że nie wszystko, co powszechnie uznaje się za zdrowe, musi nam jednakowo odpowiadać.
I właśnie na podstawie tych doświadczeń dokonujemy swoich wyborów.
Nie oznacza to oczywiście, że pomidory, ogórki czy truskawki są niezdrowe. Przeciwnie, mogą być wartościowymi składnikami diety.
Po prostu my nie odczuwamy potrzeby ich uprawiania.
Wolimy przeznaczyć miejsce na rośliny, które bardziej odpowiadają naszym upodobaniom.
I tutaj dochodzimy do śliwek. 😊
Wielkie śliwkowe zbiory… czyli deszcz miał inne plany 😂
Pewnego dnia wybraliśmy się do ogrodu specjalnie po śliwki. Pogoda miała być dobra, więc zabraliśmy się do pracy.
Drabina stanęła pod drzewem, pierwsze śliwki trafiły do miseczki i… zaczęło padać.
I to całkiem porządnie! 🌧️
No więc siedzimy sobie na tarasie, patrzymy na deszcz, na drabinę pod śliwą i na te kilka owoców w miseczce.
Zbiory imponujące. Wydajność pracy — wręcz oszałamiająca! 🤣🤣🤣
Ale przecież nigdzie nam się nie spieszy.
Bo czasami ogród sam decyduje, kiedy należy zrobić sobie przerwę.
Zobaczcie sami! 🎬
Śliwki – nasze ogrodowe skarby
Śliwki mają dla nas kilka zalet.
Przede wszystkim są smaczne. Szczególnie lubimy stare odmiany węgierek, kiedy owoce są już naprawdę dojrzałe i słodkie.
Można je jeść prosto z drzewa, ale my bardzo lubimy również śliwki po obróbce cieplnej.
Zawierają błonnik, potas i różne związki roślinne, w tym polifenole.
A poza tym mają jeszcze jedną wielką zaletę.
Można z nich zrobić znakomite przetwory na zimę.
I to bez wielogodzinnego stania przy kuchence.
Bo chociaż bardzo lubimy nasz ogród i domowe przetwory, mamy też pewną zasadę:
Ma być prosto, łatwo i przyjemnie! 😂
Dlatego nie robimy powideł.
Wiemy, że są pyszne. Ale wymagają czasu, mieszania, pilnowania…
A my mamy jeszcze tyle innych rzeczy do zrobienia!
Ze śliwek przygotowujemy więc przede wszystkim dwa rodzaje przetworów.
Pierwszy można zajadać właściwie bez szczególnej okazji.
Drugi… zdecydowanie wymaga umiaru. 😎
1. Śliwki w słoikach – bez dodatku cukru
To jeden z najprostszych sposobów wykorzystania naszych śliwek.
Wybieramy dojrzałe, słodkie owoce, najlepiej węgierki.
Przygotowanie owoców:
- Przygotowujemy słoiki o pojemności około pół litra.
- Śliwki dokładnie myjemy i usuwamy pestki.
- Układamy owoce w słoikach, dość ciasno, ale bez nadmiernego zgniatania.
- Nie dodajemy cukru ani przypraw.
I właściwie tyle, jeśli chodzi o przygotowanie owoców.
Pasteryzujemy przez około 20 minut.
A zimą?
Otwieramy słoiczek i mamy gotowy dodatek do posiłku.
Śliwki można podać jako deser, dodać do ciasta czy innych potraw.
Bez zbędnych dodatków. Po prostu smak owoców.
Trochę lata zamkniętego w słoiku.
2. Śliwowica… a właściwie nasza nalewka śliwkowa
No dobrze. Teraz drugi przepis. 😂
Od razu wyjaśnijmy pewną rzecz.
Tradycyjna śliwowica to mocny alkohol otrzymywany przez destylację przefermentowanych śliwek.
My natomiast przygotowujemy domową nalewkę śliwkową.
Ale w naszych starych notatkach od zawsze figurowała jako śliwowica.
I chyba tak już zostanie. 😎
Składniki
- 1,5 kg dojrzałych śliwek
- 750 ml spirytusu spożywczego
- 500 ml wody
- około 1/2 szklanki cukru
Przygotowanie
- Śliwki myjemy, usuwamy pestki i wkładamy do dużego, czystego słoja.
- Spirytus rozcieńczamy wodą, a następnie zalewamy nim owoce.
- Zamykamy słój i odstawiamy na około cztery tygodnie w chłodne, ciemne miejsce.
- Po tym czasie zlewamy nalew do osobnego naczynia.
- Pozostałe śliwki zasypujemy cukrem.
- Odstawiamy na kolejne trzy tygodnie, co jakiś czas delikatnie poruszając słojem.
- Powstały syrop oddzielamy od owoców i łączymy z wcześniej zlanym alkoholem.
- Całość przelewamy do butelek i pozostawiamy do dojrzewania na około trzy miesiące.
- Na koniec można przefiltrować nalewkę przez papierowy filtr do kawy.
Do nalewki można również dodać odrobinę cynamonu lub wanilii.
W naszej recepturze zostawialiśmy kilka pestek, ale nie możemy z nimi przesadzać i tę decyzję pozostawiamy każdemu do własnej oceny.
A śliwki pozostałe po przygotowaniu nalewki?
My dodajemy je do deserów lub ciast. A czasami nawet podjadamy sobie kilka takich pestek, traktując je, jako samodzielny deser dla dorosłych. Oczywiście z umiarem.
I jeszcze jedno.
Nalewka pozostaje alkoholem, niezależnie od tego, jak smaczna jest i jak pięknie pachnie śliwkami. Nie traktujemy jej jako produktu zdrowotnego.
Nasz ogród, nasze zasady
I tak wracamy do pytania z początku artykułu.
Dlaczego nie mamy pomidorów, ogórków i truskawek?
Bo nie musimy. 😊
Nie chcemy uprawiać czegoś tylko dlatego, że wszyscy tak robią.
Przez lata nauczyliśmy się, że ogród ma sprawiać nam przyjemność, a nie być kolejnym miejscem, w którym trzeba spełniać cudze oczekiwania.
Sadzimy więc to, co lubimy.
Czasami coś się udaje, czasami nie.
Czasami warzywa zjemy my, a czasami sarny. 😂
I nie robimy z tego wielkiego problemu.
Bo ogród to nie konkurs na największe pomidory ani na najbardziej wypełnioną spiżarnię.
To nasze miejsce. Nasza przestrzeń. Nasz sposób na życie.
A jeśli zimą możemy usiąść przy stole, otworzyć słoiczek własnych śliwek i przypomnieć sobie ciepłe, letnie dni…
To znaczy, że było warto.
I właśnie za to kochamy nasz ogród. 🌿💚
Krysia i Marek